Ingrédients
250 g de farine
75 g de cacao non sucré
280 g de sucre
2 c. à café de levure chimique
1 c. à café de bicarbonate
1/2 c. à café de sel
3 œufs
160 ml de lait fermenté
140 ml d’huile neutre
1 c. à café de vanille
180 ml d’eau chaude
450 g de chocolat noir 55 à 65 %
450 ml de crème liquide entière
40 g de beurre doux facultatif
Préparation
Préchauffer le four à 175 °C chaleur statique et préparer trois moules de 18 cm.
Mélanger farine, cacao, sucre, levure, bicarbonate et sel.
Fouetter œufs, lait fermenté, huile et vanille, puis incorporer aux ingrédients secs.
Verser l’eau chaude progressivement et répartir la pâte dans les moules.
Cuire environ 25 à 32 minutes, puis laisser refroidir totalement les disques.
Verser la crème chaude sur le chocolat haché, mélanger pour former une ganache et laisser épaissir.
Alterner biscuit et ganache sur trois étages, puis recouvrir le gâteau.
Réfrigérer 30 à 60 minutes avant de découper.
Notes
Ne garnissez jamais les disques encore chauds et laissez épaissir la ganache avant de l’étaler.
- Préparation: 45 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Catégorie: Dessert
Keywords: matilda cake, gâteau au chocolat, ganache